Name: Gebratene Entenleber an Portwein-Sauce in Blätterteigpastetchen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250.00 g Enten- oder Geflügelleber, küchenfertig; 1.00 Schalotte, fein gewürfelt; 1.00 kleiner Apfel, gewürfelt; 100.00 g Champignons, geputzt und geviertelt; 150.00 ml Portwein; 2.00 Thymianzweige; 1.00 Chicorée; 50.00 g Feldsalat; 1.00 EL Mehl; 1.00 EL Butter; 1.00 EL Olivenöl; 1.00 Packung Königin Pasteten; 400.00 ml Braten Fond; 4.00 EL Cocktail Sauce; nach Belieben Salz, Pfeffer

Lacroix präsentiert Dir ein exklusives Rezept für gebratene Entenleber, eine Delikatesse, die in der gehobenen Küche hochgeschätzt wird. Unser gebratene Entenleber Rezept ist sorgfältig ausgearbeitet, um Dir ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten, das die Feinheit und Reichhaltigkeit der Entenleber perfekt zur Geltung bringt. Die Zubereitung der gebratenen Entenleber wird in unserer Anleitung präzise und verständlich erläutert. Wir begleiten Dich durch jeden Schritt, wie Du die Entenleber optimal anbraten, um eine außen knusprige und innen zarte Textur zu erreichst. Lacroix steht für Rezepte, die Eleganz und Geschmack vereinen. Mit unserer Gebratene Entenleber Kochanleitung erlebst Du, wie einfach es sein kann, ein Gourmet-Gericht in Deiner eigenen Küche zu kreieren. Entdecke die Freude am Kochen mit Lacroix und verwöhne Dich und Deine Gäste mit einer kulinarischen Kreation, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen begeistert. Lacroix – für anspruchsvolle Küche, die begeistert.

20 min
Mittel
4 personen

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Zutaten

250 g Enten- oder Geflügelleber, küchenfertig
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 kleiner Apfel, gewürfelt
100 g Champignons, geputzt und geviertelt
150 ml Portwein
2 Thymianzweige
1 Chicorée
50 g Feldsalat
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Packung Königin Pasteten
400 ml Braten Fond
4 EL Cocktail Sauce
nach Belieben Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gebratene Entenleber an Portwein-Sauce in Blätterteigpastetchen

Schritt 1

Den Braten Fond zusammen mit Portwein und einem Thymianzweig um 2 /3 einkochen lassen. Die Entenleber mit Mehl bestäuben.
Schritt 2

Chicorée und Feldsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, gut trockenschleudern, leicht salzen und pfeffern und mit der Cocktail Sauce vermengt seitlich auf große Teller setzen.
Schritt 3

In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, darin Schalotten und Champignons ansautieren, die Entenleber dazugeben und einige Minuten braten, die Pfanne dabei öfter schwenken. Die Apfelwürfel dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem reduzierten Fond ablöschen, kurz köcheln lassen und evtl. nachwürzen.
Schritt 4

Die in der Zwischenzeit nach Packungsangabe vorbereiteten Königin-Pasteten auf Teller setzen, mit der Entenleber füllen und mit einem Thymianzweig garniert sofort servieren.