Name: Rosa gebratene Lammhüfte mit gebratenem Gemüse &Thymian Kartoffeln
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Für die Rotweinreduktion:; 2.00 Schalotten; 1.00 Knoblauchzehe; 2.00 Zweige Rosmarin; 600.00 ml kräftigen Rotwein; 2.00 EL Olivenöl; Weitere Zutaten:; 600.00 g kleine festkochende Kartoffeln; 10.00 Stiele Thymian; 5.00 EL Olivenöl; 3.00 Paprikaschoten rot, gelb, grün; 2.00 Stück Fenchel; 4.00 Stück Lammhüfte ca. 180 g pro Stück; 2.00 Knoblauchzehen; 2.00 Zweige Rosmarin; 5.00 EL Pflanzenöl; 3.00 EL Speisestärke; 3.00 EL Butter; 800.00 ml Lamm Fond; nach Belieben Salz, Pfeffer

Entdecke mit Lacroix ein köstliches Rezept für rosa gebratene Lammhüfte. Diese delikate Spezialität ist ein wahres Fest für den Gaumen und vereint zartes, saftiges Fleisch mit einer unwiderstehlichen Kruste. Unsere detaillierte Anleitung führt Dich sicher durch die Zubereitung dieses herausragenden Gerichts, das Deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Egal, ob Du ein erfahrener Koch oder ein Kochanfänger sind, unsere besten Rezepte für rosa gebratene Lammhüfte garantieren Dir ein perfektes Ergebnis. Lasse Dich inspirieren und bringe ein Stück kulinarischer Raffinesse in Deine Küche!

55 min
Mittel
4 personen

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Zutaten

Für die Rotweinreduktion:
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
600 ml kräftigen Rotwein
2 EL Olivenöl
Weitere Zutaten:
600 g kleine festkochende Kartoffeln
10 Stiele Thymian
5 EL Olivenöl
3 Paprikaschoten rot, gelb, grün
2 Stück Fenchel
4 Stück Lammhüfte ca. 180 g pro Stück
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
5 EL Pflanzenöl
3 EL Speisestärke
3 EL Butter
800 ml Lamm Fond
nach Belieben Salz, Pfeffer

Zubereitung: Rosa gebratene Lammhüfte mit gebratenem Gemüse &Thymian Kartoffeln

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2

Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln.
Schritt 3

Einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie Farbe nehmen. Dann den Rosmarin dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Auf ein Drittel (ca. 150 ml) reduzieren lassen.
Schritt 4

Die Kartoffeln mit Schale waschen, halbieren und in eine Schale geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Den Thymian vom Stiel abzupfen und dazugeben. Alles gut vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 20-25 Minuten in den Backofen geben. (je nach Größe der Kartoffeln) Danach die Temperatur auf 150 Grad runterdrehen.
Schritt 5

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und den Fenchel waschen. Paprikaschoten vierteln und vom Strunk befreien. Die Viertel in gröbere Stücke schneiden. Den Fenchel der Länge nach halbieren, ebenfalls den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 6

Die Hüftsteaks abwaschen und trocken tupfen. Salzen und in einer Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl bei hoher Hitze ca. 2 Minuten scharf von allen Seiten anbraten. Die Knoblauchzehen andrücken und mit dem Rosmarin in die Pfanne geben. 200 ml Lacroix Lammfond angießen und die Pfanne für 7 Minuten in den Ofen geben. Dann die Steaks einmal wenden und weitere 6-8 Minuten (je nach Dicke der Lammhüften) im Ofen weiter garen lassen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Lammhüften aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 7

Den restlichen Fond aus der Lammpfanne mit 600 ml Lacroix Lammfond und 150 ml Rotweinreduktion zum Kochen bringen und auf ca. ein Drittel der Menge reduzieren. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße zur gewünschten Konsistenz damit abbinden, passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8

In einer Pfanne 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Paprika und den Fenchel dazugeben und von allen Seiten schön anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Pfanne fertig garen.
Schritt 9

Kurz vor dem Servieren die Lammhüften in einer Pfanne nochmal 2-3 Minuten in schäumender Butter von allen Seiten nachbraten, damit sie schön heiß sind. Die Hüften tranchieren und mit dem Gemüse und den Thymiankartoffeln servieren.

Tipp

Schritt 1

Fleisch zum Ruhen lieber nicht in Alufolie einwickeln. Zum einen ist´s besser für die Umwelt. Zum anderen würdest du die ganze schöne Kruste, die du beim Anbraten gebildet hast, wieder aufweichen. Viel besser ruht Fleisch einfach auf einem vorgewärmten Teller in der Nähe des Herds.