Name: Wolfsbarschfilet mit Balsamico-Butter und Kartoffel-Kopfsalat-Püree
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1000.00 g mehlig kochende Kartoffeln; 1.00 kleiner Kopfsalat; 300.00 g Erbsen; 5.00 EL Olivenöl; 250.00 g Sahne; 600.00 g Wolfsbarsch- oder Zanderfilets; 2.00 Knoblauchzehen; 125.00 g kalte Butterwürfel; 5.00 EL Balsamico-Essig; 4.00 Thymianzweige; 400.00 ml Fisch Fond; nach Belieben Salz, Pfeffer, Muskat

Tauche mit Lacroix ein in eine Welt voller Geschmack und Eleganz: Wolfsbarschfilet mit Balsamico-Butter und Kartoffel-Kopfsalat-Püree. Diese kulinarische Kreation steht für einzigartigen Genuss und verbindet die feine Delikatesse des Wolfsbarschfilets mit der raffinierten Note von Balsamico-Butter und der cremigen Leichtigkeit des Kartoffel-Kopfsalat-Pürees. Ein Gericht, das nicht nur durch seine exquisiten Aromen begeistert, sondern auch mit seiner harmonischen Balance und Präsentation. Unsere sorgfältig ausgearbeiteten Rezepte für Wolfsbarschfilet mit Balsamico-Butter und Kartoffel-Kopfsalat-Püree führen Dich Schritt für Schritt zu einem kulinarischen Erlebnis, das die Sinne berührt und zum Verweilen einlädt. Ob für ein besonderes Dinner zu zweit oder als Highlight eines festlichen Anlasses, dieses Rezept verspricht einen unvergesslichen Genussmoment. Lasse Dich von Lacroix inspirieren und entdecke, wie dieses Gericht Deine kulinarischen Erwartungen übertrifft.

25 min
Mittel
4 personen

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Zutaten

1.000 g mehlig kochende Kartoffeln
1 kleiner Kopfsalat
300 g Erbsen
5 EL Olivenöl
250 g Sahne
600 g Wolfsbarsch- oder Zanderfilets
2 Knoblauchzehen
125 g kalte Butterwürfel
5 EL Balsamico-Essig
4 Thymianzweige
400 ml Fisch Fond
nach Belieben Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Wolfsbarschfilet mit Balsamico-Butter und Kartoffel-Kopfsalat-Püree

Schritt 1

Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
Schritt 2

Kopfsalat waschen und in Streifen schneiden, mit den Erbsen und 2 EL Olivenöl bei schwacher Hitze 4 Min. dünsten. Mit der Sahne aufkochen, mit einem Pürierstab grob pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Schritt 3

Kartoffeln zugeben, grob zerdrücken, abschmecken und warmstellen.
Schritt 4

Wolfsbarschfilets salzen und pfeffern, in einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze etwa 4 Min. braten. Dabei die Knoblauchzehen leicht quetschen und dazugeben. Fischfilets wenden, 1 EL Butter zugeben, aufschäumen lassen, mit Balsamico-Essig ablöschen, nach 1 Min. den Fisch aus der Pfanne nehmen, warmstellen.
Schritt 5

Fisch Fond und Thymian in die Pfanne geben, um die Hälfte einkochen. In einen kleinen Topf umfüllen, Kräuter und Knoblauch entfernen, die kalte Butter mit dem Pürierstab untermixen, abschmecken. Wolfsbarschfilets mit Balsamico-Butter und Püree anrichten. Nach Belieben mit Datteltomaten garnieren.