Name: Fisch mit Kokos-Curry Sauce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 Seebarschfilets; 10.00 Brokkoli Rösschen; 1.00 Bund grüner Spargel; 3.00 Möhren; 1.00 gekochter Maiskolben; 1.00 cm frischer Ingwer; 2.00 Frühlingszwiebeln; 3.00 Knoblauchzehen; 1.00 Chili; 1.00 EL Currypaste gelb oder rot; 1.00 TL gemahlener Kurkuma (optional); 1.00 EL gehackte Kapern; 200.00 ml Kokosmilch; 0.50 Zitronen; 400.00 g gekochter Vollkornreis; 3.00 EL Olivenöl; 400.00 ml Fisch Fond; nach Belieben Sojasauce, frische Basilikumblätter

25 min
Mittel
4 personen

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Zutaten

4 Seebarschfilets
10 Brokkoli Rösschen
1 Bund grüner Spargel
3 Möhren
1 gekochter Maiskolben
1 cm frischer Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Chili
1 EL Currypaste gelb oder rot
1 TL gemahlener Kurkuma (optional)
1 EL gehackte Kapern
200 ml Kokosmilch
0,5 Zitronen
400 g gekochter Vollkornreis
3 EL Olivenöl
400 ml Fisch Fond
nach Belieben Sojasauce, frische Basilikumblätter

Zubereitung: Fisch mit Kokos-Curry Sauce

Schritt 1

Den Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln und Chili waschen und klein hacken Das Gemüse ebenfalls waschen und klein schneiden. Spargel und Brokkoli 3-4 Minuten dämpfen.
Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Möhren leicht anbraten. Kurkuma, Curry, den Lacroix Fisch Fond und die Kokosmilch hinzufügen. Auf kleiner Flamme köcheln und 4-5 Minuten ein reduzieren lassen.
Schritt 3

Den Fisch, das gedämpfte Gemüse, den in Stücke geschnittenen Maiskolben und wenn nötig ein wenig Sojasauce hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Schritt 4

Vom Herd nehmen, mit Reis servieren und mit den Kapern, den Basilikumblättern und dem Zitronensaft abschmecken.

Tipp

Schritt 1

Wer die Sauce etwas dicker mag, gibt einfach 1-2 EL Speisestärke in ein Fond Glas, fügt kaltes Wasser oder Fond hinzu und schüttelt solange bis alles klümpchenfrei ist. Diese Mischung dann einfach zur köchelnden Sauce hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.