Name: Bouillabaisse Mit Kirschtomaten und Rouille
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 Riesengarnelen; 200.00 g Krustentier Fond; 200.00 g Wolfsbarschfilets; 2.00 Schalotten; 3.00 Knoblauchzehen; 1.00 Fenchel; 10.00 Kirschtomaten; 100.00 Champignons; 1.00 mehlige Kartoffel; 200.00 ml Weißwein; 100.00 ml Noilly Prat; 1.00 g Safranfäden; 3.00 Anissterne; 1.00 TL Tomatenmark; 0.50 TL Paprikapulver; 0.50 TL Currypulver; Schale von 1 /4 Zitrone; 0.50 Bund Thymian; 1.00 Glas Fisch Fond; 1.00 Glas Krustentier Fond; 1.00 Baguette; nach Belieben Meersalz, Pfeffer, Olivenöl, Basilikum,

Entdecke mit Lacroix ein Stück mediterraner Kochkunst: Bouillabaisse mit Kirschtomaten und Rouille. Diese klassische französische Fischsuppe erhält durch die Zugabe von süßen Kirschtomaten eine frische Note und wird durch die würzige Rouille zu einem wahren Gaumenschmaus. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Dich durch die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts, das sich perfekt für ein raffiniertes Abendessen oder als besonderes Highlight bei Deiner nächsten Party eignet. Die Kombination aus frischem Fisch und Meeresfrüchten, aromatischen Kräutern und der leichten Säure der Kirschtomaten, abgerundet durch die pikante Rouille, macht die Bouillabaisse zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Mit Lacroix als kulinarischen Begleiter wird jede Mahlzeit zu einem Fest der Sinne. Lasse Dich inspirieren und probiere unsere Bouillabaisse mit Kirschtomaten und Rouille aus – ein Rezept, das Tradition und moderne Aromen auf exzellente Weise vereint.

45 min
Mittel
4 personen

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Zutaten

4 Riesengarnelen
200 g Rotbarbenfilets Krustentier Fond
200 g Wolfsbarschfilets
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Fenchel
10 Kirschtomaten
100 Champignons
1 mehlige Kartoffel
200 ml Weißwein
100 ml Noilly Prat
1 g Safranfäden
3 Anissterne
1 TL Tomatenmark
0,5 TL Paprikapulver
0,5 TL Currypulver
Schale von 1 /4 Zitrone
0,5 Bund Thymian
1 Glas Fisch Fond (400ml) Fisch Fond
1 Glas Krustentier Fond (400 ml) Krustentier Fond
1 Baguette
nach Belieben Meersalz, Pfeffer, Olivenöl, Basilikum,

Zubereitung: Bouillabaisse Mit Kirschtomaten und Rouille

Schritt 1

Weißwein, Noilly Prat, Safran, Anis, Tomatenmark, Paprika, Currypulver, Zitronenschale und Thymian in einem Topf aufkochen und den Gewürzfond 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2

Schalotten und Knoblauch schälen, klein hacken und kurz in Olivenöl anschwitzen. Mit Fisch Fond und Krustentier Fond ablöschen und den Gewürzfond durch ein Sieb dazugeben.
Schritt 3

Fenchel, Champignons und Kirschtomaten klein schneiden und die Kartoffel reiben. Jetzt alles in den Eintopf geben und 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb drücken.
Schritt 4

Die Fischfilets und Riesengarnelen in die Suppe geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. Zum Schluss noch mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Bouillabaisse mit frischem Basilikum garnieren und mit Baguette servieren.

Tipp

Schritt 1

Von 12 größeren Kirschtomaten einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Mayonnaise, fein geriebenen Knoblauch, Safran und Paprika verrühren und in die Kirschtomatenhälften einfüllen. 2 Scheiben Parmaschinken der Länge nach halbieren und 4 Jakobsmuscheln darin einwickeln. Dann in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Kirschtomaten und Jakobsmuscheln zur Bouillabaisse reichen.