Name: Rosa Entenbrust auf asiatische Art
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Für das Gemüse:; 3.00 Paprikaschoten gelb, grün, rot; 250.00 g Zuckerschoten; 150.00 g Sojasprossen; 200.00 g Bimi (wilder Brokkoli, alternativ normalen Brokkoli verwenden); 2.00 EL Sesamöl; 80.00 ml Sojasoße; Für den Reis:; 2.00 EL Öl; 1.00 Schalotte; 250.00 g Basmatireis; 1.00 TL Curry; 600.00 ml Enten Fond; Für die rosa Entenbrust:; 4.00 Entenbrüste; 1.00 EL Sesam weiß; 1.00 EL Sesam schwarz; nach Belieben Salz, Pfeffer

Tauche mit Lacroix ein in die kulinarische Welt und entdecken die Kunst der Fusion: Rosa Entenbrust auf asiatische Art. Dieses exklusive Rezept vereint die zarte Perfektion rosa gebratener Entenbrust mit den reichen, vielschichtigen Aromen asiatischer Gewürze und Techniken. Ein wahres Fest für die Sinne, das die Grenzen zwischen Ost und West geschmackvoll überbrückt. Unsere sorgfältig zusammengestellte Kochanleitung für rosa Entenbrust auf asiatische Art führt Dich Schritt für Schritt durch den Prozess, um dieses exquisite Gericht zu Hause nachzukochen. Egal, ob Du ein erfahrener Küchenchef bist oder gerade erst Deine kulinarische Reise beginnst, dieses Rezept wird Dich mit seiner Einfachheit und dem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis begeistern. Bereite Dich darauf vor, Deine Gäste mit einem Gericht zu verzaubern, das so unvergleichlich ist wie die Fonds von Lacroix, die jedem Gericht eine tiefe, intensive Geschmacksdimension verleihen. Lasse Dich sich von unserer Rosa Entenbrust auf asiatische Art inspirieren und bringe Genuss und Weltoffenheit auf Deinen Esstisch.

20 min + 25 Garzeit
Mittel
4 personen

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Zutaten

Für das Gemüse:
3 Paprikaschoten gelb, grün, rot
250 g Zuckerschoten
150 g Sojasprossen
200 g Bimi (wilder Brokkoli, alternativ normalen Brokkoli verwenden)
2 EL Sesamöl
80 ml Sojasoße
Für den Reis:
2 EL Öl
1 Schalotte
250 g Basmatireis
1 TL Curry
600 ml Enten Fond
Für die rosa Entenbrust:
4 Entenbrüste
1 EL Sesam weiß
1 EL Sesam schwarz
nach Belieben Salz, Pfeffer

Zubereitung: Rosa Entenbrust auf asiatische Art

Schritt 1

Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 2

Das Gemüse waschen. Die Paprikaschoten vierteln und vom Strunk befreien. Die Viertel in gröbere Stücke schneiden. Die Kaiserschoten einmal quer halbieren. Bimi quer halbieren.
Schritt 3

Schalotte schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin farblos anschwitzen. Reis und Currypulver dazugeben und für 2-3 Minuten mit andünsten. Dann Lacroix Entenfond dazugeben, einen Deckel auf den Topf geben und den Reis bei gelegentlichem Umrühren bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten weich garen.
Schritt 4

Die Entenbrüste abwaschen und trocken tupfen. Von allen Seiten salzen und die Hautseite kreuzweise einritzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste zuerst auf der Fleischseite 2 Minuten lang anbraten. Danach wenden und auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut kross wird. Nochmals wenden und für ca. 10 Minuten bei 130°C in den Ofen geben. Anschließend heraus nehmen und 10 Minuten lang ruhen lassen.
Schritt 5

Eine Pfanne mit dem Sesamöl erhitzen und die Paprika und den Bimi hineingeben. Das Gemüse goldbraun anbraten. Nach etwa 4 Minuten die Kaiserschoten und die Sprossen dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Zuletzt mit der Sojasoße ablöschen.
Schritt 6

Kurz vor dem Servieren in einer Pfanne etwas Öl und den Sesam erhitzen und die Ente kurz von allen Seiten nachbraten, damit sie schön heiß ist. Ente in gleichmäßige Scheiben schneiden, den gerösteten Sesam auf der Ente verteilen und die Entenbrüste mit Curryreis und Gemüse servieren.

Tipp

Schritt 1

Wenn du ein Bratenthermometer hast, stecke es nach dem Anbraten der Entenbrüste an der dicksten Stelle ins Fleisch. Bei einer Kerntemperatur von 65°C sind die Entenbrüste schön rosa und saftig.