Name: Ragout fin mit Bete- und Wurzelgemüse
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150.00 g gelbe Bete; 80.00 g Ringelbete; 40.00 g gegarte Maronen; 2.00 Stiele Kerbel; 3.00 EL Olivenöl; 2.00 EL Weißweinessig; 200.00 g Knollensellerie; 1.00 EL Sonnenblumenöl; 100.00 ml Milch; 1.00 TL Butter; 150.00 ml Bio Gemüse Fond; 2.00 EL Feigensauce; 2.00 Königin Pasteten; 200.00 g Ragout fin; nach Bedarf Salz, Pfeffer, Zucker und gemahlenen Muskat

Entdecke mit Lacroix das verlockende Rezept für Ragout fin mit Bete- und Wurzelgemüse. Diese köstliche Kreation verbindet zartes Fleisch mit einer Vielzahl von aromatischem Gemüse zu einem wahren Gaumenschmaus! Unsere detaillierte Anleitung führt Dich mühelos durch die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts, das Deine Sinne verwöhnen wird. Egal, ob Du ein erfahrener Koch oder ein Neuling in der Küche sind, unser Rezept verspricht ein perfektes Ergebnis. Lasse Dich von Lacroix inspirieren und genieße dieses delikate Ragout fin mit Bete- und Wurzelgemüse!

1h 15 min
Mittel
4 personen

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Zutaten

150 g gelbe Bete
80 g Ringelbete
40 g gegarte Maronen
2 Stiele Kerbel
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
200 g Knollensellerie
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Milch
1 TL Butter
150 ml Gemüse Fond Bio Gemüse Fond
2 EL Feigensauce Feigensauce
2 Königin Pasteten Königin Pasteten
200 g Ragout Fin Ragout fin
nach Bedarf Salz, Pfeffer, Zucker und gemahlenen Muskat

Zubereitung: Ragout fin mit Bete- und Wurzelgemüse

Schritt 1

Für das Gemüse Beten und Kerbel waschen und trocken tupfen/schütteln. Gelbe Bete mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen, abgießen, auskühlen lassen, schälen und in Keile schneiden. Ringelbete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Maronen grob hacken. Kerbelblätter abzupfen und fein hacken.
Schritt 2

Vorbereitete Zutaten mit Öl und Essig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3

Für das Püree Sellerie waschen, trocken tupfen, schälen, grob würfeln und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten farblos anschwitzen. Brühe und Milch zugeben, mit Salz würzen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Butter zugeben, fein mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. . 4 Königinpasteten nach Verpackungsanweisung im Backofen zubereiten. Ragout fin erhitzen und in die fertigen Pasteten füllen. Pasteten mit dem Gemüse, Püree und Feigen-Senf-Sauce anrichten.

Tipp

Schritt 1

Alternativ zu den Beten, können gerne auch Möhren oder Lauchgemüse verwendet