Entdecke mit Lacroix das perfekte Rezept für ein herbstliches Pilz-Kürbis-Risotto. Dieses Gericht vereint die aromatischen Pilze und den herzhaften Kürbis zu einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit. Unsere detaillierte Anleitung führt Dich sicher durch die Zubereitung dieses klassischen Risottos, das Deine Sinne verwöhnen wird. Ob als Hauptgericht für gemütliche Abende zu Hause oder als beeindruckendes Gericht für Deine Gäste, dieses Pilz-Kürbis-Risotto wird Dir und Deinen Liebsten ein wahrer Genuss sein. Lasse Dich von Lacroix inspirieren und bringe den Geschmack des Herbstes auf Deinen Tisch!

20 min + 25 min Garzeit
Einfach
3 personen

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Zutaten

100 g Austernpilze
50 g Buchenpilze
100 g Champignons
50 ml Olivenöl
1 Zwiebel
180 g Risottoreis
60 ml Weißwein, trocken
50 g Parmesan
40 g Butter
400 ml Waldpilz Fond
200 ml Kürbis Creme-Suppe
etwas Umami Paste
etwas Gartenkresse
1 EL Kürbiskerne
1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung: Pilz-Kürbis-Risotto

Schritt 1

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und Pilze ca. 4 Minuten scharf anbraten. Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2

Fond in einem Topf erhitzen.
Schritt 3

Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem anderen Topf mit restlichem Öl anschwitzen. Reis zugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen.
Schritt 4

Reis mit Weißwein ablöschen, Fond nach und nach zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren
Schritt 5

Kürbis Creme-Suppe und Pilze unterheben, Lacroix Umami Paste zur geschmacklichen Abrundung unterrühren, erhitzen und Topf beiseite ziehen. Parmesan reiben und zusammen mit der Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6

Beim Anrichten das Risotto mit Gartenkresse, Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.

Tipp

Schritt 1

Flüssigkeit zum Angießen immer erhitzen, damit beim Auffüllen der Reis nicht wieder runterkühlt und der Garprozess unterbrochen wird.